Resposta – letra “b”.
Comentário: o verbo “insistir” tem regência transitiva indireta e exige a preposição “em”.
Vejamos as outras opções:
a)    O amor aos animais impedia ações de maus tratos.
c)    O júri mostrou-se favorável à absolvição do réu.
d)    O ator de que mais gosto é brasileiro.
e)    As pessoas têm expectativas sobre o trabalho.